Цього року Український інститут спільно з науково-просвітницьким проєктом їzhakultura та видавництвом їzhak, яке спеціалізується на книгах з історії гастрономії в Україні, створять видання про українську кулінарну дипломатію.
До книги увійдуть науково-популярні тексти про історію національної кухні України, особливості регіональної кулінарної традиції та розуміння кулінарії як частини нематеріальної культурної спадщини. Книга міститиме не лише теоретичну інформацію, але й розроблені рецепти популярних українських страв. До роботи над рецептами запрошено кухарів-професіоналів. Цього року книга буде доступна у форматі онлайн англійською та українською мовами. Друковані примірники з'являться наступного року.
Кулінарна дипломатія допомагає встановлювати міжкультурні зв'язки та об'єднувати спільноти. Про ідею працювати з напрямом кулінарної дипломатії розповідає креативна директорка Українського інституту Тетяна Філевська:
Олена Брайченко - фахівчиня в сфері гастрономічних досліджень та засновниця проєкту їzhakultura разом з командою активно займається популяризацією цього напряму досліджень в Україні. Олена розповіла, яким буде майбутнє видання:
Проєкт з української кулінарної дипломатії об'єднає зусилля науковців, шефів дизайнерів та фахівців дипломатичного протоколу з різних куточків України для популяризації сучасної української кухні за кордоном.
Український інститут — це державна установа, яка представляє українську культуру у світі та формує позитивний імідж України за кордоном. Місія Інституту — зміцнювати міжнародну і внутрішню суб’єктність України через культурну дипломатію.
Їzhakultura — науково-просвітницький проєкт про їжу, історію, суспільство, культуру. Проєкт реалізує та популяризує гастрономічні дослідження, видає гастрономічну літературу, представляє наукову спільноту, сприяє популяризації і збереженню гастрономічної спадщини. Проєкт їzhakultura став переможцем Мистецького конкурсу з розробки видання з української кулінарної дипломатії Українського інституту. У портфоліо їzhak — видавничого підрозділу їzhakultura — уже є такий успішний проєкт як «Кримськотатарська кухня» (2019 року, авторства Олени Соболєвої).
Ілюстрація: Український Інститут